唐老提了提手里的豬耳朵，道︰“這是我們這片兒人才知道的，拐角的那家店里賣的豬耳朵，那是特別的好吃。在我眼里，跟你的小籠包子有的一拼。”
葉蓁本來是不信的，但是唐老最後加的那句話卻讓葉蓁起了好奇心。
唐老對于小籠包子的熱愛那是有目共睹的，葉蓁親手做的小籠包子已經是藍色級別，完成度都有80分了。能和小籠包子一拼的豬耳朵，那也肯定是藍色品質的菜了？
葉蓁覺得自己有必要留下來嘗嘗。
……
一頓飯，賓主盡歡。
徐姨的手藝確實不錯，雖然比不上專業的廚師，但是她做的菜里，都帶著一種暖暖的家的味道。
至于唐叔所謂的幫忙，咳，葉蓁覺得估計是拖了不少的後腿。
讓葉蓁感到驚訝的是，唐老帶回來的鹵豬耳朵居然真的到達了藍色品質。
鹵汁鹵的很到位，豬耳朵呈現漂亮的棕紅色，還有些發亮。
咬一口，豬耳朵特有的膠質口感，細膩而不油膩。
咬到豬耳朵的軟骨，嘎 一下，就咬斷了，再嚼上幾下，特有的脆感會讓人欲罷不能。
應該是使用了獨家的鹵料配方，口感很獨特，鮮香不膩，還略微帶了一絲辣味。這一絲辣味不禁沒有破壞豬耳朵的鮮香，反而刺激了舌頭，讓舌頭進一步感受到鹵味的香兒不膩，鮮中帶甜。
只不過，豬耳朵是下酒的好菜，唐老在吃的時候還一個勁兒的可惜，不能和葉蓁一起喝幾杯。被一旁喝著松花酒的唐奶奶掐了好幾下——
讓個小姑娘陪你喝酒，腦子糊涂了吧？！
一直等到回到單身公寓，葉蓁都在試圖想要還原豬耳朵的鹵料配方，草果、花椒、甘草、桂皮、茴香、八角、黃酒、冰糖……
葉蓁的舌頭可以品出其中大部分的材料，卻沒有辦法分辨出每種材料的比例。
直到睡覺之前，葉蓁還在想著鹵料的配方。
但是進入夢鄉之後，葉蓁就沒有機會再想這些了，因為，她的民國宴第二道菜，正緩緩的展現在她的眼前。
第83章 少帥壇子肉
夢中, 仍然是一片民國風景。
不遠處, 走來挽著隔壁的一男一女。
男的穿著軍官的衣服，英姿勃發；女的穿的是繡著暗紋的淺色旗袍, 嫵媚動人。
等那兩個人再走近一些，葉蓁才發現, 好像有點眼熟哈？
這不是自己之前在網上搜索民國宴的時候看到的民國四大美男子之一的張學良和他的紅顏知己趙四小姐嗎？！
葉蓁心中暗暗有了計較, 今天的這一道民國菜估計會和這兩個人有關吧？心里已經不由的開始回憶起了之前查到過的資料。
思考的功夫, 一男一女已經略過葉蓁, 走進了葉蓁旁邊的一家餐館。
葉蓁抬頭一看, 上面的招牌寫著江甦酒家”。
哦！葉蓁記起來了，也猜到了。
如果沒有猜錯的話，今天的民國菜應該叫做少帥壇子肉。
葉蓁跟著進入了江甦酒家，然後尋找到了廚房的位置, 一進去，目光就不由的被其中一個廚師的動作所吸引。
看見案板上的五花肉, 以及旁邊放著的紫砂壇，葉蓁就了然了。之前猜的沒錯, 一定是少帥壇子肉！
話說, 這道菜品名字中的少帥就取自張學良, 其中還有一段有關于風花雪月的浪漫故事。
有一次，當時的少帥張學良應邀參加民商卞福孫的家宴。席間珍饈美饌琳瑯滿目，讓人應接不暇。但是其中只有一道紫砂小壇所盛的紅燒肉，讓少帥情有獨鐘。
張學良連吃三塊，欲罷不能, 贊曰︰“看似無甚奇特，食之不同凡響，妙哉，妙哉！”
回到家中數日仍在不斷回味。趙四小姐得知以後，就借著少帥張學良的名義，偷偷請那位廚師前來府里再做一次。
廚師做菜的時候，趙四小姐在旁邊偷偷將做法默背于心。後來，經過數月的練習，在少帥的生日宴上，趙四小姐瞞著少帥，獨自下廚，開席之後才端上這道她自己親手做的壇子肉，既讓自己的心上人嘖嘖稱奇，大呼過癮，又讓滿堂佳客為這對璧人的恩愛稱羨不已。就這樣，這道菜被後人們喚作“少帥壇子肉”。
趙四小姐的少帥壇子肉做的怎麼樣暫且不說，葉蓁現在正目不轉楮的看著最正宗的少帥壇子肉的做法。
那個廚師先把豬肉、雞肉、豬骨入沸水鍋中煮幾分鐘，然後撈出。
只見刀影陣陣，豬肉就被切成大約7厘米見方的小塊，雞肉同樣切塊。先放到一旁。
然後取雞蛋煮熟，去殼，在雞蛋的邊上劃上幾刀，裹上細干豆粉，入豬油鍋炸成黃色撈出。冬筍切成滾刀塊。火腿切粗條，金鉤、墨魚等干貨浸水漲發後洗淨待用。
材料都準備好了，廚師拿起之前就放在旁邊的紫砂小壇，先在壇子底部墊放豬骨，然後將豬肉、雞肉、墨魚、金鉤、火腿、冬筍、雞蛋、豬肉丸等放入壇內。
加精鹽、醬油、醒糟汁、冰糖汁和紗布袋裝好的姜、蔥胡椒、口蘑，並摻入鮮湯，最後放入一個密封好的紗布做的醬料包，然後用紙封嚴壇口，就將壇子置于灶火上燒。
一邊看著灶火，葉蓁還听見廚師的喃喃自語︰“還是差了點味道，如果用谷糠來燒，香味應該會更好。”
葉蓁默默的記下了這一點，然後開始想著，之前放入的那個醬料包里面是什麼呢？
仿佛是在回答她的疑惑，腦海里響起了一道聲音，這道聲音和這個廚師的聲音一模一樣︰“八角二錢，桂皮五片，茴香8顆……”
這是這個廚師的獨家醬料配方！
不知過了多久，壇子肉做好了。廚師把紫砂壇子從灶頭上搬下來，打開蓋子，把醬料包和裝著蔥姜的紗布包拿出。
葉蓁趁機湊近看了看，豐腴肥糯的肉質，紅潤透亮的色澤。又聞了聞，鮮香濃厚的味道，好想吃一口！~~
很可惜，這是夢境，沒有人顧及到葉蓁的渴望。廚師直接叫來了端菜的服務員，把那一紫砂壇子的肉都搬走了。
那都是肉啊肉啊肉啊！！！葉蓁在夢中都忍不住想吃的欲望，不停的吞著口水。
等一覺醒來，葉蓁看著有點濕潤的枕頭，默默的磨了磨牙，什麼廚藝對決的都先放一邊去，這道菜非得先吃到不可！
葉蓁開啟了超級模式，因為材料的限制，每天都沉浸在夢境空間練習這道少帥壇子肉。
＊＊
三天後。
紫金大酒店的宴會廳。
所有的裝飾布置都一一撤去，留下兩個專門的廚師專用的灶台，以及一旁的屬于評委的座位。
廚藝對決是允許觀眾觀看的，但是像葉蓁這樣名不見經傳以及李淮南這樣一抓一大把的二流廚師的對決顯然還無法吸引大眾的目光。
于是，來的觀眾也就是雙方的親友團，以及一些無所事事才來看看的觀眾。
李淮南這邊，他的兒子李天明暫時被保釋出來了，現在正用怨毒的目光看著葉蓁這邊。李茂也作為親友坐在觀眾席里。其余的一些中年男女，估計是朋友一類。
而葉蓁這邊，除了莫愁姐、王大少、李瀟以及葉蓁的三個店員，莫海、林飛、溫茜、李英蘭、莊敏敏都過來了。
葉蓁看到他們來的時候還嚇了一跳——今天不是有課的麼？他們怎麼都過來了？
事實上，還是莫愁在和莫海聊天的時候提到了一句。莫海知道葉蓁居然要廚藝對決，這麼有趣的事情怎麼能不分享給小伙伴們呢？于是大嘴巴一說，所有人都知道了。
為了專門來給葉蓁加油，他們還逃了今天的專業課呢！不過，嘛，沒有逃課的大學生活也是不完整的，對吧！
觀眾席上。
快開始了快開始了，我好像有點緊張。
沒想到蓁蓁換上專業的廚師服還挺有範兒的嘛！
你們說……葉蓁她會贏嗎？
以我多年混跡美食圈的經驗來看，這事兒吧，有點懸。莫海擺出一副專業人士的架勢，分析道︰，“你看，雖然說李淮南只是個二流廚師，但畢竟也是成名多年，要說手里沒兩下絕活，你會相信嗎？再看葉蓁，她屬于異軍突起型，現在還沒有成名，從來沒有參加過廚師等級考核，也沒有在廚藝上和別人比拼過，就算是超級天才，也不可能憑借一兩年的學廚經驗戰勝別人二三十年的學廚經驗吧？”
莫海還在為自己的專業性蜜汁驕傲，下一秒就被自家姐姐莫愁 的一拳打在腦袋上。
“不懂就別亂分析，不要擾亂軍心。”莫愁收回拳頭，淡淡的說。
其他的幾個人內心都暗自叫好，莫海這家伙，都忘了自己是哪一隊的了吧？！就該多打兩下！
莫海委屈的捂著腦袋，嘟噥道︰“我是按照實際情況分析，你以為我不想葉蓁贏嗎？而且你看，李淮南那邊精神飽滿，氣勢十足。而葉蓁這邊，她昨天干什麼去了，困得都要打哈切了？！”
說到這里，大家這才注意到葉蓁的情況有點不對啊！
平常見到葉蓁做菜，都是精神十足，游刃有余。可是今天不知道怎麼了，在台上才站了沒多久，葉蓁就一個接著一個的打哈切，葉蓁她，沒問題吧？
幾個人擔心的看著葉蓁的方向。
其實葉蓁沒什麼問題，主要是這三天里，一直沉浸在少帥壇子肉的做法里，不斷地聯系，精神有一些疲憊。
如果不是知道今天是廚藝對決的日子，特地設置好了提醒的鈴聲，葉蓁差點就忘了。
現在，葉蓁一邊打著哈切，一邊在盼望著對決快點開始。
如果說三天前的葉蓁有著勝利的信心，那麼今天的葉蓁覺得自己有碾壓的實力！
葉蓁︰……我已經不是三天前的那個我了！
……
“現場的各位朋友們，大家好！歡迎大家觀看此次的廚藝對決，現在，先讓我為大家介紹一下對決的雙方——”
雖然沒有多少人看，廚師協會還是請了專業的支持人來主持這場廚藝對決，女主持人長得倒是挺漂亮，聲音輕柔︰
“接下來，是我們現場的三位評審老師。”
台下的觀眾都開始自發性的鼓掌，歡迎主持人介紹的第一位評審——廚師協會的元老級人物，袁昆。
葉蓁的親友團們也跟著鼓掌，其余的幾個同學倒還是有點茫然，莫海是認識袁昆的，他悄悄湊到莫愁姐的旁邊︰“姐，袁伯伯怎麼會過來？”
莫愁遞給了莫海一個你自己領會的表情，莫海恍然大悟，“哦！你拜托袁伯伯的……”
台上的女主持還在繼續介紹，“接下來這兩位，是我們紫金大飯店的行政總廚，周凌先生。以及，《美食周刊》的特約美食評論員，楚峰先生。”
台下的掌聲又響起來了。雖然可能不認識台上的評委，但是紫金大飯店和《美食周刊》可是大家都知道的。
“哇塞，居然有美食周刊的特約評論員。”
“紫金大飯店的行政總廚，他的廚藝等級估計已經超過特級廚師，達到麟級了吧？”
台下，有對美食圈比較了解的人開始議論紛紛。
葉蓁的朋友和店員們听著，漸漸有些明白了，葉蓁的這次廚藝對決，評委們貌似有點不一般啊！
台上，葉蓁對于台下的議論一無所知。
李淮南一開始也被這堪稱豪華的評委團驚到了，但是下一刻他就平靜下來了——注定會贏的比賽，評委是誰又有什麼重要的呢？
李淮南看著對面還在打哈切的葉蓁，特意走到她的面前，說道︰“我本來不想這麼做的。”