然後是處理五花肉。
把肉切成食指大小的肉條，確保每一條都肥瘦相間。
花椒放在保鮮袋里剁碎（不用太細）。
肉條加上花椒和鹽抓勻，放在一旁腌制。
魚和肉都在腌制的過程，就準備做小酥肉的蘸料。
簡單易做的椒鹽實際上就兩個步驟。
花椒和鹽分別炒，然後放在一起粉碎機打碎就可以了。
作為蘸料，椒鹽咸香麻三味配合油炸的酥肉，郎才女貌的絕配。
再加少許白砂糖提味，滋味會更加曼妙。
可惜了，還沒找到辣椒。
這個世界現有食材里，並沒有“辣”元素。想要找，就得在普通植物里進行基因對比。
智腦已經買了幾種比較像的，還在路上呢。
還有孜然和胡椒……
唉，任重道遠。
不過簡單吃一下的話，椒鹽能湊合了。
這邊腌制好的魚，逼掉點水，鋪上蔥姜，水燒開後，直接上大火蒸。
以這條肥魚的大小，蒸八分鐘應該最嫩。
時間一點都不浪費的開始做面糊。
澱粉加鹽加雞蛋，想了想，為了增加麻味，又加了點花椒進去。
攪一攪，攪一攪。
還給旁邊的鄒牧看了一眼。
順口一句，攪到這樣，有滴落有痕跡出現，很快消失的水潤度正好。
找了個鍋子，倒油。
油溫生至七成。
肉條放在面漿里攪一攪，下鍋。
肉條快速上浮就是油溫充足的表現。
小火炸五分鐘，保證肥肉融化變成透明的亮晶晶的，吃起來會一點不膩，入口即化。
撈出控油後把油溫再升高兩成，倒入小酥肉復炸一份鐘。
油炸食品的高熱量是最能提升幸福感的物品在之一。
彭弈北相信……這個世界沒人吃過。
為什麼？
因為油溫難控。
一個不小心，就會炸老，炸焦，或者沒炸熟。再加上這里的人根本不會做調料。
會有成功的油炸食品誕生才怪。
小酥肉出鍋了，蒸魚也好了。
飯還有幾分鐘……
“鄒哥，小酥肉先吃起來，小心燙。我再炒個素吧。鄒哥愛吃哪個？”
指著旁邊冷藏櫃里的一大度蔬菜。