她說一半，留一半。
但是幫廚們能輕松猜到她言下之意︰比起降工資更差的，能有什麼結果？辭退唄！
如果裴宴最開始說這話，只會引起幫廚們的逆反心理。
但是她慢悠悠報時，已經擊潰他們心理防線。衛蔚第一個“啊”的一聲跳起來，看了眼大屏幕，就往推車那沖過去拿食材。
其他幫廚也緊隨其後，一擁而上。
葉林本就被裴宴搞得十分緊張，幫廚們一沖，下意識跟著轉身。
走出去幾步才察覺不對，然而開弓沒有回頭路，這時候也不可能再走回去，只好跟著去取需要他親自處理的精細食材。
裴宴側身給他們讓出位置，似乎漫不經心地看了胡叔一眼。
胡叔跟裴宴目光對上。
這樣一來，他孤身一人，完全落入下風，不可能再跟裴宴作對。這小丫頭……竟然遠比他想象的要厲害。
他心下震撼，但面上不顯，只微微垂眼，背著手去拿食材，等離開裴宴視線範圍，嘴角卻微不可見地一彎。
裴宴實際見到後廚班子前，就預料到他們絕對不會太配合。
畢竟在這班子人眼里，她就是個莫名其妙空降過來的愣頭青，能服氣才怪。
她空降過來，的確是事實。
以這樣的狀態，幫廚們雖說大概率不會跑路，但光是不配合她、偷懶耍滑，就夠麻煩。
而二廚若是跑了，她短時間上哪去找合格的二廚？
至于如何讓這些人都服氣……其實裴宴早有經驗。
她當年被步卓死前舉薦，加上保護糧草有功，建昭帝破格讓她主持國宴。
她當時不過十八歲，雖說破格填了步卓空出來的位置，成了五品司膳，但跟她同品階的司膳，在尚膳局還有足足三人，全都比她更有資歷。
她自然很難服眾。
當時也是像剛才一樣，難以指揮得動人——底下人都指著她出洋相干不下去，自請讓出管事位置。
裴宴沉思一晚，第二天早上，直接叫底下小太監拖著板子站在一邊，告訴所有人，倘若被她發現誰偷奸耍滑，便扣半年月例銀子。如果有偷奸耍滑格外厲害的……
不多說什麼，小太監一舉板子，宮人們就都一窩蜂的各就各位了。
宮人們一動，本來默許甚至推動這一幕的司膳們沒法法不責眾，生怕她在皇帝面前告他們一狀，也不得不乖乖听話。
現代自然不可能打人板子，不過被開除這件事的痛苦感，跟打板子也差不多了。
果不其然，所有人都動彈起來。
很快，裴宴提前準備的食材就被一掃而空。
裴她徑自拿了個椅子，坐在對整個後廚一覽無遺的位置。
一邊喝保溫杯里的茶，一邊觀察情況。
心想，除去沒有扇風端茶的小宮女小太監，這一幕倒是跟她做尚膳的時候十足相似了。
裴宴一共為菜單準備了五個套餐，其中試營業時要上的，是其中的招牌套餐、多人套餐a以及雙人套餐。
其中招牌套餐是七道主菜一道湯，分別是招牌老火佛跳牆、鐵板牛柳粒、炙烤鐵板羊排、毛血旺、花雕大黃魚、鳳尾蝦、蔥燒海參和蟹黃白菜。
另外還有涼菜的紅棗南瓜、桂花糯米藕、涼拌豆芽菠菜和口水雞，以及甜品的豆沙圓子、玫瑰八寶飯以及糖蒸酥酪。
而多人套餐a是五道主菜一道湯，蟲草花雞湯、廣式燒鵝、清湯鮑魚、蔥燒海參、鳳尾蝦和板栗燒菜心。
另有紅棗南瓜、涼拌木耳黃瓜兩道涼菜，和杏仁豆腐、紅糖餈粑兩道甜點。
雙人套餐更簡單點，砂鍋魚頭豆腐、鐵板牛柳粒、東坡肉和蟹黃白菜，另有涼拌木耳黃瓜、傷心涼粉兩道涼菜，以及甜品的櫻桃冰酪。
其中招牌菜，都被招牌套餐包含在內。
去除這些招牌菜，兩位二廚需要做的主菜和湯一共是六道，另外還有合計十道的涼菜和甜品。
其中需要他們自己處理的食材，主要是鮑魚這種比較精貴的，以及一些格外需要刀工的。剩下的，都由幫廚們洗好、切好後拿過來。
幫廚們每人都要備六道左右主菜或湯的材料，以及八道左右涼菜、甜點的材料，其中只有一半給二廚們使用。
除去備菜，還要負責涼菜里面最簡單的南瓜紅棗和涼拌木耳黃瓜。
另外，也要幫二廚和大廚們調料汁，听使喚做一些看鍋、調火、調味之類的事，總的來說，大部分雜事都落在他們身上——不過今天只是考核，這些他們暫且不用做。
幫廚們的領域主要是備菜台面。
衛蔚第一個沖到備菜台，看到楊陽動作時卻一愣。不過短短幾分鐘，楊陽已經把需要備的量完成一半。
新大廚帶來的幫廚，還挺有兩把刷子。
二廚這邊。
葉林一邊做自己的事，也偶爾用余光看旁邊邵清和。
邵清河一頭金發，右耳戴著銀色耳釘，大概是個混血，眼楮是淺灰色，看上去著實不像是個廚子。然而實際動手的時候，整個人身上氣勢一變，動作利落順暢。
葉林想起前段日子胡叔提起過，童老活動上雖說最大的瓜是沈家找到親閨女，但也有其他令人津津樂道的瓜。
比如，有個離開邵家的邵家人，做了裴宴的二廚。
眼前這年輕人，能力絕對不比他差多少。
葉林莫名感受到一種緊迫感，沒有再多看，專注于自己手上的動作。
裴宴的角度，整個後廚都一覽無遺。
她大部分時間都在觀察兩個二廚。
胡叔不愧是老資歷，無論是刀工還是對火候的掌控，都很好。
葉林，剛才劉海擋臉很陰沉，現在因為要戴廚師帽，把劉海撩上去，臉竟然還挺清秀。
看動作的嫻熟度，跟邵清和差不多……可能還要強一點。
這已經挺了不得，盡管他要比邵清和年長幾歲，但他並非邵清和這樣出身廚藝世家，會走路就會拿刀的家伙，實際接觸廚藝的時間應該並不比邵清和長多少。論天賦，他至少也是邵清和這樣，在廚藝世家中也是佼佼者的等級。
再看幫廚那邊。
楊陽還在練火候階段，兩道最簡單的涼菜都有一點勉強，其他的他自然不會托大。
幫廚大部分跟他一樣，只負責備菜和兩道涼菜。
試著做其他復雜涼菜和甜點的只有兩人，其中一個就是胡叔的徒弟，叫衛蔚的年輕女孩。
衛蔚一頭短發染成白金色，雖說沒怎麼說話，但能看出來是活潑的性格。
不過實際動手時卻格外認真，基本功也很好，難怪會被胡叔收作徒弟。
裴宴一邊看，一邊隨手在手機上記錄一些細節。
後廚班子開始的時候已經只剩五十五分鐘，這點時間轉瞬即逝。
她看著電子鐘數秒︰“三，二，一，時間到。”
裴宴聲音分明不算太大，但是所有人下意識都停下手。
她站起來，三位二廚做好的菜都擺在出菜區。
他們能力都不差，時間卡得很好，基本上是卡著時限出鍋，主菜都熱氣騰騰。
裴宴拿著筷子，一道一道嘗過去。
蟲草花雞湯、廣式燒鵝、清湯鮑魚、板栗燒菜心、砂鍋魚頭豆腐和東坡肉。
另外十道涼菜和甜品。
跟她之前猜想一樣，胡叔的手藝的確很好，雖說肯定不及沈恆，比宋家最厲害的宋懷仁也差了點，不過遠比宋懷忠強。南金玉原來沒梅林二星之名，但有梅林二星之實，他的實力，應該能比得上梅林二星的大廚。
剩下葉林和邵清和，實力相似，不過還是葉林略勝一籌。
嘗完，裴宴分別指出問題︰“胡叔，其他都很好，不過這廣式燒鵝的皮還是不夠脆，除去今天風干時間不夠以外，烤制的溫度也得根據烤箱的脾氣調整，再高一點比較好……這不算您的問題。不過這個東坡肉，汁水還是收得不夠干，再濃稠一點會更好；最後是傷心涼粉，涼粉有些太柔軟，料汁的香味也差了些。”
頓了頓，就往下面去。
胡叔那邊沒有太多問題，但另兩人的小毛小病不少。
葉林跟邵清和每人都被她指出了十來個毛病，邵清和早有準備，掏出手機記錄。
葉林本來還有些不以為意，直到發現裴宴支出的問題個個一陣減稅，才慌里慌張地掏出手機︰“裴小姐，不，裴廚，您能再說一遍嗎？”
在後廚里，x廚是很能表達尊敬的稱謂。
光是這一聲“裴廚”，就代表，葉林對裴宴，肯定有一定認可了。
看胡叔和葉林反應，就知道裴宴不僅沒有雞蛋里挑刺，而且十分一針見血，指出的問題都有道理。
幫廚們忍不住緊張起來。
衛蔚不住深呼吸，她對自己的基本功是有信心的，但是……
看向那幾道涼菜、甜點，欲哭無淚，早知道裴廚這麼犀利，她就不挑戰自我了。要是裴廚覺得她雅閣沒什麼本事，還好高騖遠、眼高手低，一氣之下把她開了可怎麼辦？
怕什麼來什麼，裴宴第一個檢查的就是衛蔚。
誰讓她是胡叔徒弟，而且一頭頭發也很引人注目。
一道道嘗過去……這些涼菜、甜點，大多都不合格。
裴宴面無表情，沒有立刻發表評論，而是轉而去下一個人。
下一個幫廚也大氣不敢出。
所有人里頭，唯獨早就熟悉裴宴的楊陽，和最開始說裴宴的那個膚色黝黑的幫廚沒有多緊張。
膚色黝黑的幫廚名為小伍，他不緊張，倒不是因為對自己手藝多有自信。
事實上，他因為看不上這個空降過來的小丫頭，壓根就沒有提前做什麼準備。
不過，他也不怕裴宴。
要知道，南金玉的元老，大堂經理呂經理可是他的親戚。
從前南金玉沒有總經理，上頭有什麼指示都是直接交給呂經理執行，他權力極大，對南金玉的方方面面都很熟悉。現在哪怕空降了個裴宴，她肯定也離不開呂經理，自然不會違背他的意思，把自己開除。
裴宴最後看到小伍這邊。
剛才還面無表情，現在卻忍不住皺了下眉。